النظام الغذائي للإنسان يتغير مع تغير
الفصول، فمع قدوم فصل الشتاء و انخفاض درجة الحرارة يحتاج الجسم للمزيد من الطاقة
و السعرات الحرارية بحثا عن الدفء، و أهم الأطعمة التي توفر دلك نجد البقوليات.
البقوليات هي من أهم المجموعات الغذائية
الغنية بقيمها فهي تمتاز بكونها مصدر هام للبروتينات والأحماض الامينية الأساسية
والمعادن و الفيتامينات والألياف
الغذائية، وهي رخيصة الثمن ويمكن أن تتوفر في أي بيت.
أنواع البقوليات
1- العدس
يعد من أشهر البقوليات ويعرف بغذاء الفقراء ، وهو أنواع؛
أصفر مائل للبني و أحمر ويمكن تحضيره بسهولة. له دور كبير في تخفيض الكولسترول و
المحافظة على القلب كما يعمل على تحسين وظيفة الأمعاء و يزيد من امتصاص الجسم
للسكريات باعتباره
مصدرا أساسيا للألياف.
2 - الحمص
من أشهر الأكلات في العالم العربي خاصة في الشرق الأوسط ؛
له فوائد كثيرة و يحمي من مجموعة من الأمراض فهو غني بالأحماض الأمينية التي تساعد
على النوم و يحتوي على مواد مضادة للأكسدة تمنع الإصابة بأمراض القلب و السرطان.
كما قد يستعمل من طرف شركات التجميل لتصنيع الكريم المانع لظهور التجاعيد.
3 - الفاصوليا الجافة البيضاء
غنية بالعديد من
العناصر الغذائية الأساسية، فهي تحتوي على البروتين، والكربوهيدرات، والألياف،
والعديد من العناصر الأخرى
من الفيتامينات التي تساهم في تنظيم تخزين الدهون و
تحسين صحة القلب وهي غداء مهم للمرأة الحامل لاحتوائها على حمض
الفوليك الذي يمنع
تشوه الأجنة كما تساعد على تحسين وظائف الدماغ، حيث إنها غنية بفيتامين ك.
4 - الفاصوليا الحمراء
تعتبر من البقوليات التي يحتاجها الجسم للنمو،
إذ تحتوي على نسبة عالية من البروتينات، تنشط ضربات القلب ، تهدئ الأعصاب وتقوي
الكبد و البنكرياس.
الفاصوليا الحمراء تحتوى كذلك على نسبة عالية
من حمض النيكوتين المهم في تجديد كرات الدم، كما أنها تحتوى على مادة تسمى
“البنتونين” المفيدة جداً فى تخليص الجسم من السموم وتنقيته.
5 - الفول
من أشهرالبقوليات وأكثرهم شعبية في العالم
العربي له عدة فوائد صحية، فهو بدوره يحتوي على الفيتامين ب 6 و ب 12 اللذان
يساعدان الجسم على إفراز هرمون السيروتونين الذي يساعد على الاسترخاء و النوم.
يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي، يمنع سرطان القولون و يخفف الإمساك لاعتباره
مصدرا للألياف و المعادن.
للبقوليات إذا عدة فوائد خاصة في فصل الشتاء
فهي مصدر لتدفئة الجسم لكن لن نخفي أن الاكثار من تناولها قد يزيد من الغازات في الجهاز الهضمي مما يسبب
الانتفاخ و التقلصات المعوية
تعليقات: 0
إرسال تعليق